Entendemos que no existe solo "un dia" del amigo...
Por eso lo seguimos festejando el pasado Domingo 31 de Julio, en la casa de campo de Matias Capello. Sin importar la estación de año en la que nos encontramos, mitigamos las bajas temperaturas con estufas, hornos y sobre todo mucho calor que brinda la amistad.
Tomamos una interesante y exclusiva clase de Cocina Arabe, que fue dictada por la especialista en el tema Graciela Neme. Un exito total!
Queremos compartir con los que no pudieron estar presentes las recetas para que lo puedan disfrutar como hicismos nosotros...
Amalia Maffeis
CLASE DE COCINA SERVAS
Profesora Graciela Neme
(31 de julio de 2011)
Quepe crudo:
1 porción de carne molida magra
½ porción de trigo burgol fino
½ porción de cebolla
Sal y pimienta
Colocar el trigo en un bol y cubrir con agua hirviendo
Procesar la cebolla hasta dejarla hecha una pasta
Mezclar carne, trigo y cebolla y amasar
Homogenizar en procesadora o mortero.
Quepe cocido:
Similar al crudo.
Colocar aceite de oliva en la base de la asadera.
Colocar el quepe
Marcar en cubos, (en diagonal)
Colocar un poco de aceite en la parte superior y una pizca de manteca.
Colocar al horno y cocinar evitando que se queme.
Puré de berenjena:
Colocar las berenjenas al horno y cocinar para pelarlas
Pelada se procesa hasta hacer un puré.
Servir con un chorrito de aceite de oliva
Puré de garbanzos
Colocar una porción de garbanzos en remojo.
Removerlo para que se afloje el hollejo.
Frotarlo con ambas manos dentro del agua para retirar el hollejo
Una vez pelado, hervir hasta que se ablande.(no tirar el agua hervida)
Llevar a la procesadora e ir agregando el agua hervida a necesidad.
Servir con un chorrito de aceite de oliva.
Pasta de sésamo o maní
Picar dos dientes de ajo y luego aplastar en el plato
Colocar dos cucharadas de pasta de sésamo y mezclar
Homogeneizar con un poco de aceite de oliva y agua si es necesario
Agregar limón exprimido y mezclar
Estancia Vieja – Prov. de Cba
